Lebensmittel-Tabelle – das Wesentliche
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Lebensmittel-Tabelle
Die Lebensmittel-Tabelle im Internet: Brennwerte, Broteinheiten (BE)*, Kohlenhydrate (KH), Fett und Eiweiß
 
 
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Soße und Würzmittel

In 100 GrammkcalkjouleBE KH (g) F (g) EW (g)
Ajvar, Ayvar (Paprika-Paste, Paprikapaste)8636318,551,2
Anissamen, getrocknet3681545335,51617,5
Apfel-Chutney, Apfel-Chatni1415923330,30,7
Apfel-Essig, Apfelessig16680000
Balsamico-Essig1154842,5270,10,7
Barbecue-Soße, BBQ-Soße713011121,81,8
Bärlauch, getrocknet773241120,36
Bratensoße aus Trockenprodukt461920,55,22,21,3
Bratensoße, Rindfleisch702910,5543,4
Bratensoße, Schweinefleisch1194920,55102,2
Brühe, gekörnt1978260,55924
Brühe, Instantpulver (Instantbrühe)24010051101223
Brühwürfel, fettreich33714010,562522
Cayenne-Pfeffer (= getrocknete Chili-Schoten), getrocknet29912552221712
China-Sauce, süß-sauer532241120,30,3
Cumberland-Soße (weinhaltig)2199184,5510,21
Curryketchup1837784450,20,3
Currypulver33113894,550910
Currysauce217909219142
Dänische Hamburger-Sauce2389991,51518,51
Dill, getrocknet37315660,546,38,425
Essig (Branntweinessig, Weißweinessig, Tafelessig)41700,600,4
Essig-Essenz, Essigessenz 25% (= mit Wasser verdünnte Essigsäure, Acetate)803360000
Estragon, getrocknet36315234,550722
Feigensenf, süß (süßer Senf)1827662,52855
Fenchelsamen, getrocknet37615793,5381617
Fleur de Sel000000
Gerstenmiso (aus fermentierter Gerste und Sojabohnen)187786221513
Gewürzketchup1556493350,51,5
Gomasio, Gomashio (Sesam-Salz)541227200,950,615,9
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Grüne Soße (ohne Pellkartoffeln und Ei)12753518414,0
Grüner Kardamom, getrocknet25410685,562712
Hackfleischsoße, italienisch572380,5433,5
Hamburger-Sauce39516611,515352
Harissa (tunesische Chili-Würzpaste)3351405220247
Himbeeressig17720000,2
Hotdogsauce2891214110261,5
Hummus (Kichererbsendip)39416562,52823,514,5
Jodsalz, jodiertes Kochsalz, Natriumchlorid mit jod000000
Kapernsoße (für Klopse, Hackfleischbällchen)793310,5545
Käsesauce, Cheddar Type, American Style30712912,53,62514,3
Käuter-Soße, Kräuter-Dip (Kräutersoße, Kräuterdip)1566530,551010
Knoblauch-Olivenöl-Paste (katalanisches Aioli, Ajoli, Alioli, Allioli oder Ajioli)732307200,577,81,4
Knoblauch-Granulat, Knoblauch-Pulver1506302,5300,26
Knoblauch-Soße964051123,82,8
Kochsalz, Natriumchlorid000000
Koriander, getrocknet32713712,5261812,5
Kräuter-Essig17720000,2
Kräutersalz, Grillsalz, Würzsalz, Rauchsalz, Knoblauchsalz22910,53,60,21,2
Kreuzkümmelsamen, getrocknet430176433522,518
Kümmelsamen37515763371520
Kürbis-Chutney, Kürbis-Chatni773221,5170,31
Kurkuma, Kurkume, Curcuma, gelber Ingwer, Safranwurzel, Gelbwurzel, getrocknet (farbgebend bei Curry)3661536558,5107,8
Letscho (ung. Paprika-Tomaten-Zwiebel-Würzpaste)231971333,15,311
Liebstöckel, Liebstöckl, getrocknet25910622,530,65,120
Lorbeerblätter, getrocknet3091300448,58,57,5
Maggi-Würze2239391,515725
Majoran, getrocknet29212263,542712,5
Mango-Chutney, Mango-Chatni2108804,5500,30,4
Marinade (Salzwasserlake, Beize) ohne weitere Zutaten000000
Meerrettichsoße (Wasabisoße, Kren)1586591,5188,42,5
Meersalz000000
Muskatnuss, getrocknet548230344536,55,8
Obst-Essig, Obstessig208300,600,4
Oregano, Dorst, echter Dost, wilder Thymian, getrocknet349146545010,511
Paprika, edelsüß, getrocknet (Paprikapulver mild)32713753351315
Pasta-Soße Arrabbiata28912121826,52,2
Pasta-Soße Bolognese (mit Fleisch)984120,556,54,1
Pesto571235701,756,514
Pfeffer, schwarz, getrocknet (schwarzer Pfeffer)27811664,551,93,311
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Pfeffer, weiß, getrocknet (weißer Pfeffer)27811664,551,93,311
Pfirsich-Chutney, Pfirsich-Chatni1415933310,32,7
Piment, getrocknet (Nelkenpfeffer)314131845096
Rahm-Soße (Rahmsoße)1797520,5714,83
Reis-Essig, Reisessig4016800,800,4
Reismiso (aus fermentiertem Vollreis und Sojabohnen)197826220614
Rosenpaprika, getrocknet (Paprikapulver scharf)32713753351315
Safran (Crocus sativus), getrocknet3561496561,5611,5
Sahne-Soße (Sahnesoße)1797520,5714,83
Sahne-Meerrettich (Kren)324136019,129,92
Salatsoße aus Joghurt (Yoghurt)192796110,5161,5
Salatsoße nach Sylter Art3031273110,327,61
Salatsoße, französisch3421414112321,5
Salatsoße, italienisch2621084110241,5
Salatsoße, Thousands Island29612261,514261,5
Salbei-Gewürz, getrocknet33414033,5431211
Sambal Oelek (Würzpaste)431790,561,31,4
Sate-Sauce, Thai Saté-Sauce, Erdnuss-Sauce2771162220186,5
Sauce Béchamel2259460,53,5221,5
Sauce Béarnaise22192817201,5
Sauce Hollandaise, Holländische Soße28011780,55,1272
Senf-Soße (Senfsoße)226949224114
Senf, Mostrich, scharf1024260,5666
Senf, Mostrich, süß (süßer Senf)1044330,585,55,5
Sesampaste (Tahina, Tahini Sesampüree, Sesammus)6382680016018,1
Sojamiso (Soyamiso)2309681121021
Sojasoße (Soyasoße)70296190,67,1
Speisesalz000000
Spundekäse, Spundenkäse (Quark-Frischkäse-Dip)374157017,533,57,5
Tabasco (Red Pepper Sauce, Chili Pepper Sauce)6928916,53,42,5
Tamarindenmus31013016,5740,11,3
Teriyaki Soße5623811201,8
Thai Curry Paste (Würzpaste)4518911124
Thymian, getrocknet29212274457,59
Tomatenketchup1074532240,32
Tomatenmark (doppelt konzentriert)4820218,50,52,3
Tomatensoße, italienisch4518702,63,50,8
Vanille-Schoten (Orchideenart), getrocknet2781166556,13,34
Vinaigrette649266700,1720,1
Wacholder-Beeren, getrocknet1215101,514,52,69
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Worcestersoße1405932,526,82,33,1
Zigeunersoße6125811211

Z. Zt. 112 Einträge in dieser Tabelle. Angaben ohne Gewähr.
Legende: kcal = Kilokalorien - kJoule = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten (gerundet, obsolet) -   KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - F (g) = enthaltenes Fett in Gramm - EW (g) = enthaltene Eiweiße/Proteine in Gramm. 1g Fett = 9,3 kcal, 1g EW = 4,2 kcal, 1g KH = 4,1 kcal, 1g Alkohol = 7,0 kcal, 1g org. Säure = 3,0 kcal.