Lebensmittel-Tabelle – das Wesentliche
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Lebensmittel-Tabelle
Die Lebensmittel-Tabelle im Internet: Brennwerte, Broteinheiten (BE)*, Kohlenhydrate (KH), Fett und Eiweiß
 
 
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Viel Fett und möglichst wenige Kohlenhydrate

In bestimmten Phasen leistungssportlicher Betätigung kann es sinnvoll sein, massenweise Fett-Kalorien zuzuführen, gleichzeitig aber auf erniedrigte Kohlenhydratzufuhr zu achten ("anabole Diät"). Außerdem werden solche Kombinationen auch von Low-Carb-Anhängern angewendet.
Achtung Diabetiker: Fettüberschüsse können in Glukose verstoffwechselt werden!
In der nachfolgenden Liste werden Lebensmittel aufgelistet, die mehr als 25 Gramm Fett pro 100 Gramm und bis zu 3 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm beeinhalten.
Bitte beachten Sie auch die Listen Bitte beachten Sie auch die Listen Viel Eiweiß, Viel Eiweiß bei möglichst wenigen Kohlenhydraten und Viel Eiweiß bei möglichst niedrigen Brennwerten

In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Aal, geräuchert, Räucheraal, Räucherfisch32813780028,517,9
Allgäuer Hartkäse3951650003227
Appenzeller 50 % Fett i. Tr.38616340031,525,5
Arganöl (mit den Stigmasterolen Schottenol und Spinasterol)9303934001000
Backaroma Bittermandel, Bittermandel-Aroma (1 Röhrchen mit 2 ml ca. 18 kcal)884371100950
Backaroma Rum, Rumaroma (1 Röhrchen mit 2 ml ca. 15 kcal, alkoholfrei, dennoch nicht für trockene Alkoholiker!)725304700780
Backaroma Vanille, Buttervanille, Vanillearoma (1 Röhrchen mit 2 ml ca. 16 kcal)791332000850
Backaroma Zitrone, Zitronenaroma (1 Röhrchen mit 2 ml ca. 17 kcal)828347600890
Baumwollsaatöl91438300098,30
Bergkäse, 45 % Fett in Trockenmasse4011683003029
Berner Würstchen, Berner Würstl, Berner Würstel349146500,230,216
Blauschimmelkäse, 50 % Fett in Trockenmasse35714810029,522,9
Blauschimmelkäse, 60 % Fett in Trockenmasse42817710039,119,1
Blutwurst, Rotwurst, Möppkenbrot, Westfälische Beutelwurst, Blunzen309127900,12912,1
Brägenwurst, Bregenwurst, Hirnwurst (Mettwurstart mit Rinder- oder Schweinehirn)3841614003514
Bratwurst, fein (Grillwurst, Rostbratwurst, Roster vom schwein)323135500,526,712,8
Braunschweiger Mettwurst 380159700,231,520,6
Breslauer, Lyoner, Extrawurst290119800,227,111,5
Brie, Tortenbrie 50 % Fett in Trockenmasse34414300027,922,6
Brie, Tortenbrie 60 % Fett in Trockenmasse36615140033,216,8
Butter (Sauerrahm-Butter)779327300,683,20,7
Butter (Süßrahm-Butter)778326700,383,20,7
Butter, halbfett, Halbfett-Butter385158500,340,54,8
Butterkäse, 50 % Fett in Trockenmasse34414240028,821,1
Butter-Schmalz, Butter-Reinfett, Nitir qibe, Ghee, Butter-Fett89736870099,50,3
Cabanossi, Kabanossi425175800,137,421,9
Camembert, 60 % Fett in Trockenmasse3771562003417,9
Cervelatwurst, Zervelatwurst37515680031,922
Cheddar4051714003424,9
Chester Rahmstufe4021689003224,9
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Chester Vollfettstufe3831609002927
Chilikäse (Schnittkäse)3751573012924
Chorizo, spanische Paprika-Salami3991677013321
Crème fraîche, 30 % Fett (Creme fraiche)29212020,52,9302,5
Dattelöl9303934001000
Debrecziner, Debreziner30512800125,515,1
Diät-Halbfettmargarine362148700,2400,2
Diätmargarine722296700,2800,2
Distelöl (Safloröl)9303934001000
Edamer, 60 % Fett in Trockenmasse35414690028,324,8
Eigelb, roh353145900,331,916,1
Emmentaler, 45 % Fett in Trockenmasse (Emmenthaler)38215870029,728,7
Erdnussöl925391300,299,40
Esrom (dänischer Schnittkäse)3371417012524
Fischöl, Lachsöl (reich an Omega 3)9303934001000
Fleischkäse, gebraten343141800,43311,6
Fleischsalat36314960,53374,5
Fleischwurst, Pariser Wurst, Stadtwurst, Fleischbrät, Wurstbrät283118200,12612,2
Frischkäse, 60 % Fett in Trockenmasse34114090,5331,511,3
Fritierfett, Bratfett, Pflanzenfett9303934001000
Frühstücksfleisch (Konserve)300125900,22516
Gans, mit Haut (roh)3421414003115,7
Gänseschmalz, Gänsefett, Geflügelfett9303934001000
Geflügel-Leberwurst3701553023313
Geflügelsalami, Geflügel-Salami3981672023222
Geheimratskäse3951650002527
Gelbwurst288120300,12711,2
Goldleinsamen, goldgelbe Leinsaat, ganz oder als Leinsamenmehl3911641003124,4
Gomasio, Gomashio (Sesam-Salz)541227200,950,615,9
Gorgonzola, 55 % Fett in Trockenmasse36014920031,219,4
Gouda 45 % Fett in Trockenmasse32613520025,524
Gouda 50 % Fett in Trockenmasse35514730029,622,2
Gouda, alt ca.50 % Fett in Trockenmasse4471789003529
Gouda, mittelalt 48 % Fett in Trockenmasse40116860032,124,5
Greyerzer Käse 50 % Fett i. Tr.42117820032,229
Griebenschmalz, Grammelschmalz847355601,5877,5
Großlochkäse, 45 % Fett in Trockenmasse374157200,12827
Grünländer Käse 48 % Fett i. Tr.3961662002930
Gruyère Käse 50 % Fett i. Tr.3921648003227
Halbfettmargarine375157302,4390,4
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Halloumi, Halumi, Challúmi, Bratkäse, Grillkäse4952077004322
Hammel / Lamm, Brust (Lammbrust, Lammfleisch) (roh)3811573003712
Hammel / Lamm, Kotelett (Lammkoteletts, Lammfleisch) (roh)3481437003214,9
Hanföl (mit den Stigmasterolen Schottenol und Spinasterol)837351500900
Haselnussöl89737650096,40
Havarti Vollfettstufe33514050025,523,2
Hefeextrakt (Hefeaufstrichpaste)33013830,22,532,93,3
Höhlenkäse, 50 % Fett in Trockenmasse3841812013024
Hummercreme, Hummerpaste4081713023811
Jarlsberg, 45 % Fett in Trockenmasse34914490026,926,7
Kabeljauleber (Dorschleber) (roh)630264500656
Kabeljauleber im eigenen Öl (Dorschleber im eigenen Öl, Konserve)430179300452
Kakaobutter9303934001000
Kalbsbratwurst (Roster)2771162002510,5
Käse-Wiener (Käsewiener, Käse-Bockwurst) (aus Schweinefleisch / Käse)2831188012511
Käsepastete mit Walnuss31613080,53,12812,5
Käsesauce, Cheddar Type, American Style30712912,53,62514,3
Kaviarcreme 2, Kaviarpaste 24171752023911
Knacker, Knackwurst, Brühwurst, Kochsalami, Schübling283118300,225,512,3
Knappwurst, Fettwurst, Weißwurst, Knackwurst (norddeutsche fettreiche Kochwurst)356149500,533,510,1
Knoblauch-Olivenöl-Paste (katalanisches Aioli, Ajoli, Alioli, Allioli oder Ajioli)732307200,577,81,4
Köfte (türkische Buletten, vergleichbar: Hackfleischbällchen, Gehacktesbällchen, Bouletten, Klopse, Hackplätzchen, Fleischpflanzerl, Fleischküchle, Frikandeln, Meatballs, Fleischlaibchen, Fleischknödel)39116240,52,13122,4
Kokosfett, Pflanzenfett9303934001000
Kokosöl9303934001000
Krabbencreme, Krabbenpaste4081713023811
Krainer Wurst (Kranjska klobasa) (aus Schweinefleisch und evtl. Rindfleisch)305128000,22517
Kräuter-Butter661272000,5736
Kürbiskernöl83335000089,60
Landjäger47219740042,221,5
Lardo (italienische Speckzubereitung)66828070,53,36512
Leberkäse297122800,527,512,4
Leberpastete31813170128,614,2
Leberwurst, Bauernleberwurst29912490026,913,1
Leberwurst, fein (Pommersche Leberwurst)3581479003413
Leberwurst, grob32613510029,215,9
Leberwurst, Kalbsleberwurst33513850030,914,2
Leinöl9303934001000
Leinsamen (Leinsaat, ganz oder als Leinsamenmehl)39016370030,924,4
Lindenberger Käse3801596002828,5
Liptauer Käse3281379022912
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Lotsenwurst (Salami, Mettwurst)319134100,52520,2
Maasdamer, 45 % Fett in Trockenmasse35614850027,625,9
Macadamia, geröstet ohne Schale (Makadamia)708292400737,5
Maiskeimöl (Maisöl)9303934001000
Majonäse, Mayonnaise, 80 % Fett 74830780082,51,5
Mandelmehl (aus ganzen Mandeln)59324920,53,553,918,5
Mandeln, süß, ohne Schale59925070,53,754,118,7
Mandelöl86336250092,80
Mascarpone46018940,53,547,54,5
Mettenden4011684013517
Mettwurst, grob32613630026,919,4
Mettwurst, luftgetrocknete (Stracke, Dürre Runde, Hartwurst, Ahle Worscht, Ahle Wurscht, Feldkieker)35414780028,323,3
Mettwurst, streichfähig, Streichwurst, Schmierwurst37715760034,515,1
Minisalami (Mini-Salami)5482318014921
Minisalami light (Mini-Salami, hier: Linessa)3911640012830
Mohnnöl92438830099,40
Mohnöl9303934001000
Mondseer Käse, 45 % Fett in Trockenmasse3331399012523
Moringaöl, Behenöl (Salatöl)9303934001000
Mortadella34514240032,812,4
Nachtkerzenöl82534650088,70
Nusskuchen (LowCarb, Lowcarbwelt)465175203,242,613,2
Obazda, Obatzda, Obatzter, Obatzta, Obazta Angebatzter, Angedrückter, Vermischter, Gmanschter, Gerupfter, Angemachter (Käsecreme)35414880,533015
Ofenkäse (Camembert, gebackener Käse) 350148100,53016,5
Olivenöl9303934001000
Palmenkernfett, Palmfett, Pflanzenfett9303934001000
Palmöl, Palmfruchtöl, Açaí-Öl, Babaçu-Öl9303934001000
Paprika-Salami3571499012822
Paprikakäse (Schnittkäse)3751573012924
Paranuss ohne Schale67027640,53,666,813,6
Parmesan (Reibekäse, Streukäse)37515600025,835,6
Pecorino (fetter Schafskäse)4031694013322
Pesto571235701,756,514
Pfefferbeißer (Pfefferlinge, Kaminwurzen, Rauchpeitschen)3851630003416,5
Pfefferkäse (Schnittkäse)3751573012924
Pferdebockwurst, Pferdekochwurst, Pferdesiedewurst289121401,52512
Pferdesalami, Pferdewurst, Rosswurst24210200026,120,8
Pflanzen-Margarine, ungehärtet722297000,4800,2
Pflanzenöl9303934001000
Plockwurst31913220026,320,5
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Polnische Würstchen292122600,525,313
Presswurst (Soppressa, Soppressata, ital. Salami-Art)345145000,22820
Raclette3431452002822,7
Rapsöl (Rüböl, Colzaöl, Kohlsaatöl, Kolzaöl)9303934001000
Räucherkäse, 50 % Fett in Trockenmasse3251364012521
Rindermark, Rinder-Knochenmark (roh)881369800941,5
Rindersteaks mit Kräuterbutter32813630126,521,5
Rindertalg, Rinderfett, Rinderschmalz87836100097,20,8
Roquefortkäse37815830030,621,5
Rosendahler3641531012726
Salami, Salame (Schweinesalami)34014300027,320,6
Salatöl (Mischung aus verschiedenen Ölen)92438790099,30
Salz-Mandeln, Salzmandeln65527490,53,55824
Schinken-Speck, Schinkenspeck-Würfel, Frühstücks-Speck, Frühstücks-Schinken (vom Schwein) (roh)755317200794,9
Schlagsahne, 30 % Fett (Schlagobers, süße Sahne)30812700,53,331,72,4
Schlagsahne, 40 % Fett (Schlagobers, süße Sahne)37715510,52402,2
Schweinebauch, Bauchfleisch, Bauchspeck, Wammerl, Wellfleisch, durchwachsener Speck, gegrillt40316700033,525,3
Schweine-Grieben, Schweine-Grammeln, Knusper-Grammeln80633850076,522,5
Schweinekrusten-Chips, Schweine-Chips, Schweineschwarten-Chips (aus Schweineschwarten / Speckschwarten)5532322003163
Schweineschmalz, Schweinefett, Schweinetalg9303934001000
Schweinespeck (roh)81033310088,72,9
Sesamöl88237310099,50,2
Sesampaste (Tahina, Tahini Sesampüree, Sesammus)6382680016018,1
Sesamsamen5982472015818,2
Sheafett (Sheabutter)9303934001000
Sojaöl (Soyaöl)9303934001000
Sonnenblumenöl9303934001000
Speck, Bauchspeck (Bacon, Frühstücksspeck)621256000659,1
Speck, Bauchspeck, geräuchert37215380033,318
Speckwürfel aus Bauchspeck, Wammerl, durchwachsener Speck, geräuchert37215380033,318
Speiseöl (Mischung aus pflanzlichem Öl)9303934001000
Standardmargarine722297000,4800,2
Stilton (engl. Blauschimmelkäse)4181755003522
Sucuk (scharfe bulgarische / türkische Dauerwurst aus Rind- und Lammfleisch)35815040229,817,3
Sülzwurst, Kopfwurst, Presskopf, Aspikwurst, Geleewurst3821605003513,5
Tarama, Taramas (Karpfenrogenchreme)62726350165,43,6
Teewurst403166400,23815
Teewurst, Rügenwalder Art360148700,532,815,6
Thüringer Rostbratwurst (Grillwurst, Roster)3091297012615
Tilsiter, 45 % Fett in Trockenmasse35414720027,726,3
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Tintenfisch, paniert, Tintenfischringe (Kalamares, Calamares, Calamaris, Pulpo)29812350,53,826,411,4
Trappisten-Käse, 45 % Fett in Trockenmasse3591470002725
Traubenkernöl9303934001000
Ungarische Salami324136000,32717
Vanille-Kipferl, Vanille-Hörnchen LowCarb (Weihnachtsgebäck, Lowcarbwelt)5332237024623
Vinaigrette649266700,1720,1
Walnussöl (Baumnussöl)9303934001000
Weinwurst (luxemburgische grobe Würz-Bratwurst)300126000,52515,6
Weißwurst (Bayerische Weißwurst, Schlesische Weißwurst, Hamburger Weißwurst)278116100,225,610,8
Weizenkeimöl9303934001000
Wiener Würstchen, Saitling-Würstchen, (Wienerle, Wienerli, Saitenwurst)292122000,226,412,5
Wildschwein-Salami34014300027,320,6
Wollwurst, Nackerte Wurst, Geschwollene Wurst, Geschlagene Wurst, Oberländer Wurst (ähnlich Weißwurst, ohne Haut)284119300,32512
Wurst-Käsesalat313129801,326,417,6
Zerlassene Butter, braune Butter752309000,383,20,7
Ziegenkäse, Ziegenschnittkäse3681540002728
Zwiebelwurst (Zwiebelmettwurst)456187900,346,19,9

Z. Zt. 207 Einträge in dieser Tabelle. Angaben ohne Gewähr.
Legende: kcal = Kilokalorien - kJoule = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten (gerundet, obsolet) - KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - F (g) = enthaltenes Fett in Gramm - EW (g) = enthaltene Eiweiße/Proteine in Gramm. 1g Fett = 9,3 kcal, 1g EW = 4,2 kcal, 1g KH = 4,1 kcal, 1g Alkohol = 7,0 kcal, 1g org. Säure = 3,0 kcal.