Lebensmittel-Tabelle – das Wesentliche
Heilkraut, Heilpflanze, Arzneipflanze, Heiltee, Arzneitee, Tinktur, Heilkräuter, Heilpflanzen, Arzneipflanzen, Heiltees, Arzneitees, Tinkturen, Heilkunde, Naturheilkunde
Lebensmittel-Tabelle
Die Lebensmittel-Tabelle im Internet: Brennwerte, Broteinheiten (BE)*, Kohlenhydrate (KH), Fett und Eiweiß
 
 
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Viel Eiweiß und möglichst wenige Kohlenhydrate

Wenn z. B. die Blutfette erhöht sind oder man sich für ein bestimmtes sportliches Training fit macht, kann eine eiweißreiche Ernährung sinvoll sein. Aber die Nieren sollten zuvor auf volle Funktionsfähigkeit untersucht werden! Gleichzeitig kann eine kohlenhydratarme Ernährung richtungsweisend sein.
Auf keinen Fall sollten Diabetiker diese Liste nutzen wegen der meist vorgeschädigten Nieren!
In der nachfolgenden Liste werden Lebensmittel aufgelistet, die mehr als 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und bis zu 10 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm beeinhalten.
Bitte beachten Sie auch die Listen Bitte beachten Sie auch die Listen Viel Eiweiß und Viel Eiweiß bei möglichst niedrigen Brennwerten

In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Adams Brot, LowCarb-Brot, Glutenbrot, Eiweißbrot270113401,913,333
Allgäuer Hartkäse3951650003227
Appenzeller 50 % Fett i. Tr.38616340031,525,5
Bergkäse, 45 % Fett in Trockenmasse4011683003029
Blauschimmelkäse, 50 % Fett in Trockenmasse35714810029,522,9
Braunschweiger Mettwurst 380159700,231,520,6
Bresaola (italienischer luftgetrockneter Rinderschinken)17472900,5432
Brie, Tortenbrie 45 % Fett in Trockenmasse28011640021,821
Brie, Tortenbrie 50 % Fett in Trockenmasse34414300027,922,6
Brühe, gekörnt1978260,55924
Brühe, Instantpulver (Instantbrühe)24010051101223
Brühwürfel, fettreich33714010,562522
Bücklinge2249340015,521,2
Büffelfleisch, Büffel-Saftgulasch (roh)11548400223
Bündnerfleisch, Bündner Fleisch, Bündener Fleisch (Rindfleisch, Trockenfleisch, Dörrfleisch)2531071009,639
Buntbarsch, Tilapia (roh)9339200120
Butterkäse, 50 % Fett in Trockenmasse34414240028,821,1
Cabanossi, Kabanossi425175800,137,421,9
Camembert, 30 % Fett in Trockenmasse2168990013,523,5
Camembert, 45 % Fett in Trockenmasse28511820022,321
Cervelatwurst, Zervelatwurst37515680031,922
Cheddar4051714003424,9
Chester Halbfettstufe2541069001234
Chester Rahmstufe4021689003224,9
Chester Vollfettstufe3831609002927
Chicken-Nuggets (Hähnchen Taler, Chicken Chips, Hähnchennuggets)190798210720
Chilikäse (Schnittkäse)3751573012924
Chorizo, spanische Paprika-Salami3991677013321
Corned Beef14159100621,7
Döner Kebab (Kabab, Kabob, Kebap)25810870,53,51525
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Dürüm Döner2491044011525
Edamer, 30 % Fett in Trockenmasse25110480016,226,4
Edamer, 45 % Fett in Trockenmasse31513080023,426
Edamer, 60 % Fett in Trockenmasse35414690028,324,8
Ei-Eiweiß-Pulver, Eiprotein-Pulver348146200,90,980
Eiweißbrot, LowCarb-Brot, Glutenbrot236990191123
Emmentaler, 45 % Fett in Trockenmasse (Emmenthaler)38215870029,728,7
Erdnuss ohne Schale567235018,348,125,3
Erdnuss, gesalzen und mit Öl geröstet585242419,449,425,6
Esrom (dänischer Schnittkäse)3371417012524
Fasan, mit Haut (roh)154646006,623,8
Flunder, geräuchert, Räucherfisch11749300223,5
Forellen-Filets, geräuchert (Bachforellen, Räucherfisch)167705004,531,7
Gans, Keule (Gänsekeule) (roh)157657007,522,3
Gänseleberpastete2591086041720
Geflügelkrakauer14560701229
Geflügel-Mortadella185778011021
Geflügelsalami, Geflügel-Salami3981672023222
Geflügelwurst (Putenwurst, Putenwürstchen, Trutenwurst, Trutenwürstchen, Hähnchenwurst)246103000,418,320,4
Geheimratskäse3951650002527
Geselchtes, heißgeräuchertes Schweinefleisch (bayerische, österreichische Spezialität)2801170001634
Glutamat (Geschmacksverstärker)416174600099
Goldbrassen, Doraden (roh)127538005,320
Goldleinsamen, goldgelbe Leinsaat, ganz oder als Leinsamenmehl3911641003124,4
Goldmakrelen, tropische Dorade, Mahi-Maki, Dolphin-Fisch (Filet) (roh)12351500138
Gouda 40 % Fett in Trockenmasse29912420022,324,5
Gouda 45 % Fett in Trockenmasse32613520025,524
Gouda 50 % Fett in Trockenmasse35514730029,622,2
Gouda light, fettreduziert, 20 % Fett in Trockenmasse2199220011,427
Gouda, alt ca.50 % Fett in Trockenmasse4471789003529
Gouda, mittelalt 48 % Fett in Trockenmasse40116860032,124,5
Greyerzer Käse 50 % Fett i. Tr.42117820032,229
Großlochkäse, 45 % Fett in Trockenmasse374157200,12827
Grünländer Käse 48 % Fett i. Tr.3961662002930
Grünländer Käse leicht 23 % Fett i. Tr.2561076001430
Gruyère Käse 50 % Fett i. Tr.3921648003227
Gyros, Giros (Schweinefleisch)2008380,53,511,120
Hähnchen-Kasseler (roh)10955700,5221
Hähnchen, gegrillt (Chicken, Poulet, Hühnerfleisch, Broiler, Grillhähnchen, Brathähnchen, Brathühnchen, Brathendl, Grillhendl, Brathuhn, Grillhuhn)228952001425,5
Hähnchen-Geschnetzeltes, Hähnchengyros13054401421
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Hähnchenkeulen, Hähnchenschenkel, Broilerkeule, Hähnchenschlegel, Hähnchenbollen, Hühnerbeine, Hühnerkeulen (Chicken, Poulet, Hühnerfleisch)2411006001526,5
Hähnchenschnitzel, natur (Chicken, Poulet, Hühnerfleisch)2209260011,527
Hähnchenschnitzel, paniert (Chicken, Poulet, Hühnerfleisch)2028500,56,58,525
Hähnchenstreifen (Hühnerstreifen)12853500,5421
Halloumi, Halumi, Challúmi, Bratkäse, Grillkäse4952077004322
Hammel / Lamm, Filets (Lammfilet, Lammfleisch) (roh)112473003,420,4
Harzer Käse, Harzer Roller, Handkäse, Mainzer Käse, Quargel, Korbkäse, Bauernkäse, Stangenkäse, Harzerkäse, Gelbkäse133661000,730
Harzer Knüppel (Mettwurst)39916770,562925
Hasenfleisch (roh)11347900321,6
Hasenfleisch, gegart (Hasenbraten)16368500430
Havarti Vollfettstufe33514050025,523,2
Heilbutt, geräuchert (weißer Heilbutt, Räucherfisch)143601004,125
Heilbutt, weiß (roh)105443002,320
Hirschfleisch (roh)112474003,320,6
Hirschgulasch mit Soße1314480,53,5321
Hirschsalami, Wildsalami280117700,22120
Hirschschinken1285370,532,522
Hirschsteak12853600421,5
Höhlenkäse, 50 % Fett in Trockenmasse3841812013024
Huhn, Brust ohne Haut (Hähnchenbrustfilet, Hühnchenbrustfilet, Hühnerbrustfilet, Hühnerfleisch) (roh)145607006,222,2
Huhn, Leber (roh)13355801,24,722
Jägerschnitzel20586100,5921
Jarlsberg, 45 % Fett in Trockenmasse34914490026,926,7
Kalbfleisch, Filet (Kalbsfilets) (roh)95403001,420,6
Kalbfleisch, Keule (roh)115484003,620,7
Kalbfleisch, mager (roh)92392000,821,3
Kalbfleisch, Rücken (Kalbsrücken) (roh)107452002,620,9
Kalbsschnitzel (roh)115484003,620,7
Kaninchenfleisch (roh)152636007,620,8
Käse-Krainer (Käsekrainer) (aus Schweinefleisch / Käse)314131700,223,523
Kassler Aufschnitt2048530010,128,2
Kassler, gepökelt, Kasslerbraten (Schweinefleisch)151633007,520,9
Kaviar (Fischrogen, Fischeier)24410170015,526,1
Kaviarcreme, Kaviarpaste18468901,5526,5
Klippfisch, Stockfisch (Kabeljau getrocknet)355148900280
Knurrhahn, Drachenkopf (roh)13556600521
Köfte (türkische Buletten, vergleichbar: Hackfleischbällchen, Gehacktesbällchen, Bouletten, Klopse, Hackplätzchen, Fleischpflanzerl, Fleischküchle, Frikandeln, Meatballs, Fleischlaibchen, Fleischknödel)39116240,52,13122,4
Konzelmann's Kraftkornbrot, LowCarb-Brot, Eiweißbrot35514910,54,722,530,1
Lachsersatz in Öl, (abgetropft, kaltgeräucherter und rotgefärbter Seelachs, Räucherfisch)15866500820
Lachsfilet, geräuchert (Räucherlachs, kaltgeräuchert, Räucherfisch)28811860019,428,4
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Lachsfilet, Wildlachsfilet (roh)2028430013,620
Lachsschinken vom Schwein24510260011,635,1
Lammschinken16669702,5526
Landjäger47219740042,221,5
Leinsamen (Leinsaat, ganz oder als Leinsamenmehl)39016370030,924,4
Limburger, 40 % Fett in Trockenmasse26711100019,722,4
Lindenberger Käse light29312300017,531
Lindenberger Käse3801596002828,5
Lotsenwurst (Salami, Mettwurst)319134100,52520,2
Low Carb Pasta, gekocht14661518,51,223,9
Lupinenkerne, Lupinenbohnen, Lupinensamen, roh (Sojaersatz)25310620,55642
Maasdamer, 45 % Fett in Trockenmasse35614850027,625,9
Makrelen, geräuchert, Räucherfisch2229250015,520,7
Makrelenfilets, natur276115900,220,121.1
Mettwurst, luftgetrocknete (Stracke, Dürre Runde, Hartwurst, Ahle Worscht, Ahle Wurscht, Feldkieker)35414780028,323,3
Minisalami (Mini-Salami)5482318014921
Minisalami light (Mini-Salami, hier: Linessa)3911640012830
Mohnsamen47719760,54,242,220,2
Molke-Eiweiß-Pulver, Molkeprotein-Pulver, Molkepulver, Whey Powder36315230,56,54,570
Mondseer Käse, 45 % Fett in Trockenmasse3331399012523
Mozzarella light (Mozarella, Panir, Büffelkäse, Pizzakäse)1144800012,322
Münsterkäse, 45 % Fett in Trockenmasse29012040022,621,6
Nussschinken (vom Schwein)13355801324
Ochsenschwanz, Rinderschwanz (roh)1968210011,920,2
Osso Collo (magerer Schweinehals, trocken gesalzen, kaltgeräuchert, luftgetrocknet.)2991254001929
Paprika-Salami3571499012822
Paprikakäse (Schnittkäse)3751573012924
Parmaschinken, Prosciutto di Parma (vom Schwein)250105800,515,527,5
Parmesan (Reibekäse, Streukäse)37515600025,835,6
Pasta alla Eva (Low Carb Pasta), gekocht1295420,53,82,421,7
Pecorino (fetter Schafskäse)4031694013322
Perlhuhn (Perlhähnchen, Perlhühnchen) (roh)146510007,320,1
Pfefferkäse (Schnittkäse)3751573012924
Pferdefleisch (roh)16168100,63,530
Pferdesalami, Pferdewurst, Rosswurst24210200026,120,8
Plockwurst31913220026,320,5
Presswurst (Soppressa, Soppressata, ital. Salami-Art)345145000,22820
Pro Body Brot, LowCarb-Brot, Glutenbrot, Eiweißbrot27111390,56,116,821,4
Puten mit Haut (Truthahn mit Haut, Truten mit Haut) (roh)151632006,822,4
Puten-Kassler, gepökelt9740901120
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Putenbrust (Truthahnbrust, Trutenbrust) (roh)10544700124,1
Putenkeule, Putenschenkel (Truthahnkeule, Trutenkeule) (roh)114482003,620,5
Putenleber (Truthahnleber, Trutenleber) (roh)13355901521
Putenmedaillons vom Grill 120503012,522
Putenrollbraten mit Zwiebel-Tomaten-Soße1184960,51321
Putensalami (Truthahnsalami, Trutensalami, Geflügelsalami)3151332012422
Putenschinken (Truthahnschinken, Trutenschinken)16669901332
Putenschnitzel natur (Truthahnschnitzel, Trutenschnitzel) (roh)160676004,530
Putensteak natur, Putenfilet (Truthahnsteak, Trutensteak) (roh)13757600,43,524,5
Putenstreifen (Truthahnstreifen, Trutenstreifen)14360000,52,528
Quargel (Rotschimmelkäse, Sauermilchkäse)13255400,30,530
Raclette3431452002822,7
Rauch-Mandeln (Lorenz)62625900,545724
Rauch-Mandeln (Seeberger)62425790,33.65723
Rauch-Mandeln (Smokehouse Blue Diamonds)60625060,57.754,920,2
Räucherkäse, 50 % Fett in Trockenmasse3251364012521
Rauchfleisch236989009,537,5
Rebhuhn, mit Haut (roh)233954009,433,8
Reblochon de Savoie 45 % Fett in Trockenmasse29912570021,823
Red Snapper (roh)11046200320
Rehfleisch, Keule, Rehkeule (roh)97410001,321,4
Rehfleisch, Rücken, Rehrücken (roh)122516003,622,5
Rinder-Hackfleisch und Schweine-Hackfleisch, Hackfleisch gemischt (Mischhackfleisch, Halb und Halb, Gehacktes, Hackepeter, Thüringer Mett, Faschiertes, Haschee, Schabefleisch) (roh)170710001020
Rinderschinken1285370,532,522
Rindersteaks mit Kräuterbutter32813630126,521,5
Rindfleisch, Filet (Rinderfilet, Rindsfilet, Filetsteak, Beefsteak, Rinderhüftsteak) (roh)12150800421,2
Rindfleisch, Hackfleisch (Rinderhackfleisch, Gehacktes, Hackepeter, Rindermett, Faschiertes, Haschee, Rindergehacktes, Schabefleisch) (roh)16167300920
Rindfleisch, Hochrippe (roh)155647008,120,6
Rindfleisch, mager (roh)107454001,922
Rindfleisch, mittelfett (z. B. Ribeye) (roh)155547008,120,6
Rindfleisch, Roastbeef (Beefsteak oder Entrecôte) (roh)130546004,522,4
Rindfleisch, Tartar (roh)111467002,621,8
Rindssalami, Rindersalami264111000,91920
Romadour, Romadur28812090220,122,1
Roquefortkäse37815830030,621,5
Rosendahler3641531012726
Rumpsteaks, gebraten24510240015,526,5
Salami, Salame (Schweinesalami)34014300027,320,6
Salz-Mandeln, Salzmandeln65527490,53,55824
Sardellen-Filets (Anchovis) (roh)101427002,320,1
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Sardinen (Konserve) in Öl222926001424
Sauermilchkäse126536000,730
Sauermilchkäse135564000,729,8
Scamorza (ital. Brühkäse)2199220,551123
Scheibletten, 20 % Fett in Trockenmasse2098730,55,51122
Scheibletten, 45 % Fett in Trockenmasse298124500,52420
Schillerlocken (Dornhai)3001245002421
Schlackwurst316132900,22422
Schmelzkäse, 45 % Fett in Trockenmasse2961228002420
Schnittkäse, halbfest 45 % Fett in Trockenmasse316132900,22422
Schnittkäse, halbfest, light 12 % Fett20887400,11225
Schwarzwurst, Stuttgarter Schwarze32713720,541834
Schweinebauch, Bauchfleisch, Bauchspeck, Wammerl, Wellfleisch, durchwachsener Speck, gegrillt40316700033,525,3
Schweinefilets, Schweinelenden, Schweinemedaillons, Schweinefiletsteaks, Schweinelendchen (roh)10644800222
Schweinefleisch, mager (roh)109459002,421,8
Schweinefleisch, mittelfett (roh)168703009,820
Schweine-Grieben, Schweine-Grammeln, Knusper-Grammeln80633850076,522,5
Schweine-Hackfleisch (Schweinehack, Schweinegehacktes, Hackepeter, Thüringer Mett, Schweinemett, Faschiertes, Haschee, Schabefleisch) (roh)179747001120
Schweinehaxen, Eisbein (Schweinshaxe) (roh)2008480012,520
Schweinekoteletts, paniert25010450,571424
Schweinekoteletts, Schweinskoteletts (roh)133558005,221,6
Schweinekrusten-Chips, Schweine-Chips, Schweineschwarten-Chips (aus Schweineschwarten / Speckschwarten)5532322003163
Schweineleber (Schweinsleber) (roh)13154900,54,920,7
Schweinerippchen, gekocht (Rippenspeer, "Spareribs", Schälrippe, Bauchrippe, Leiterchen, Schäripple, Rippli, Frankfurter Rippchen)265110201,218,922,5
Schweinerollbraten mit Zwiebel-Tomaten-Soße1536430,51720
Schweinerücken, gegart (Karbonade, Karree, Kotelettstrang, Rippenstück, Schweinerücken, Schweinelachs, Minutensteaks)216906001127
Schweineschinken, geräuchert (Hinterschinken, z. B. Schwarzwälder Schinken, Katenschinken)2801170001634
Schweineschinken, Kochschinken (Vorderschinken)125528003,722,5
Schweine-Schinkenspieß, Backschinken (Brotauflage)126530014,120
Schweineschnitzel (roh)106448001,922,2
Schweineschnitzel, natur17774600630,8
Schweineschnitzel, paniert2309631810,525,8
Schweinesteaks, gebraten2551079001527,5
Schweinesteaks, gegrillt (Grillsteaks)18276500,1630
Schweinezunge, Schweinszunge, gegrillt18175901531
Seeaal (Rückenstücke vom Dornhai)3001245002421
Seitan, Saitan, Mianjin (auf Weizengrundlage, stark glutenhaltig) Achtung: Schlechte Ware kann bis zu 40 g Kohlenhydrate enthalten!1355690,541,525
Serranoschinken (vom Schwein)21992200,11030
Sojabohnen, reif (Soyabohnen)32313500,56,318,133,7
Sojabrot, Soja-Brot, LowCarb-Brot404169506,12437
In 100 Grammkcal kjoule BE KH (g) F (g) EW (g)
Sojaeiweiß-Pulver, Sojaprotein-Pulver (Soyaeiweiß-Pulver)392160300,21,288
Sojaflocken (Soja-Flocken, Soyaflocken)36015120,542037,5
Sojamehl, Vollfett (Soyamehl)347144903,120,637,3
Speisegelatine3461453000,184,2
Spirulina, getrocknet (Algen in alkalischen Binnengewässern, antiviral gegen Epstein-Barr-Virus)3761579031260
Stilton (engl. Blauschimmelkäse)4181755003522
Straußenfleisch, Straußenfilet (Vogel Strauß) (roh)102430001,322
Stremellachs, geräuchert (Filetstreifen, heißgeräuchert), Räucherfisch28811860019,428,4
Stubenküken, gegrillt (mit Semmelbrösel und Mehl)208873181020
Suppenhuhn, gekocht (Hähnchen, Hühnchen, Hühnerfleisch)2511056001820
Süßlupinenmehl (diabetiker-freundliche Mehlzumischung; Durchschnitt, da in Fett- und Eiweißgehalt sehr schwankend: max. ca. 290 kcal)25310620,55642
Tempeh, fermentiertes Soja (Wurstersatz, Achtung: Verschiedene Sorten haben bis über 10 Gramm KH / 100g)18176101,51020
Thunfisch (Konserve) in Öl28311780020,923,8
Thunfisch (roh)2048570015,521,5
Tiefseegarnelen (Konserve)94398001,220,8
Tilsiter, 30 % Fett in Trockenmasse27011240017,228,7
Tilsiter, 40 % Fett in Trockenmasse30112500022,325
Tilsiter, 45 % Fett in Trockenmasse35414720027,726,3
Tiroler Graukäse, Steirerkas, Sauermilchkäse (laktosefrei)14159300,50,532
Trappisten-Käse, 45 % Fett in Trockenmasse3591470002725
Trockenhefe, Trocken-Hefe, Instanthefe, Backhefe, Bäckerhefe2441023003.650
Türkischer Zopfkäse336141301,523,526,6
Vanille-Kipferl, Vanille-Hörnchen LowCarb (Weihnachtsgebäck, Lowcarbwelt)5332237024623
Victoria-Barsch, Viktoria-Barsch, Nil-Barsch (roh)100419001,720
Wachteln, mit Haut (roh)110466002,322,4
Weinkäse (Weichkäse, 45 % Fett in Trockenmasse)31113060023,522
Weizenkleber (Gluten, Klebereiweiß, Weizeneiweiß)37815890,55,8280
Westfälischer Knochenschinken vom Schwein2391006001426
Wildschwein-Salami34014300027,320,6
Wildschwein-Schinken16669702,5526
Ziegenkäse, Ziegenschnittkäse3681540002728
Ziegenkäse, Ziegenweichkäse28011640021,821

Z. Zt. 262 Einträge in dieser Tabelle. Angaben ohne Gewähr.
Legende: kcal = Kilokalorien - kJoule = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten (gerundet, obsolet) - KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - F (g) = enthaltenes Fett in Gramm - EW (g) = enthaltene Eiweiße/Proteine in Gramm. 1g Fett = 9,3 kcal, 1g EW = 4,2 kcal, 1g KH = 4,1 kcal, 1g Alkohol = 7,0 kcal, 1g org. Säure = 3,0 kcal.